9月28日，震泽古镇将迎来第13届中国太湖农家菜文化美食节，这十多年来，每一届美食节都极富特色，说起这太湖农家菜，震泽古镇可是当仁不让的具有发言权。
震泽毗邻太湖，自古便受到太湖水的润泽，物产丰富、资源充足，地道的食材搭配造就了流淌在水乡周边的各色美食。
从苏式糕点到河湖鱼鲜，从“水八仙”到各种果蔬菜品，再到由这些新鲜食材制作的豆制品和卤味酱味，不一而足。
又到了秋高气爽的九月，第十三届一年一度的“中国太湖农家菜文化美食节”如约而至。今年美食节的主题是“非遗美食大冲浪”，用震泽当地的四项非物质文化遗产，为当地人和八方来客准备饶有趣味的非遗美食体验活动。
定胜糕制作技艺
震泽古镇所在的地区是江南稻作文化的发源地，人们自古种稻食稻，更是用稻米发展出了品类繁多的糕点，形成了独具一格的苏式糕点制作技艺。
而在这其中，定胜糕因其悠久的历史、美好的寓意和甜糯的口感，在震泽古镇的苏式糕点中独占鳌头，成为一项单独的非遗技艺。
震泽当地苏式糕点非遗传承人陆老师，将会在文化美食节期间现场展示震泽糕点制作。提前招募的10组亲子家庭将在现场参与定胜糕制作，由陆老师进行打分，参与的小朋友均可获得“苏式糕点小小传承人”奖牌。
熏青豆制作技艺
秋季是太湖流域毛豆大量成熟上市的季节，为了既耐久存，又保持鲜香的口感，熏青豆的制作技艺便应运而生，震泽地区传统上家家户户秋季都要自制熏青豆，因此震泽熏青豆的制作技艺也就顺理成章的入选了吴江区“非物质文化遗产保护名录”。
烘熏青豆有剥豆、洗净、焯水、晾干、烘干、贮藏6项环节，在本届太湖农家菜文化美食节期间，大家不仅可以欣赏其中的几个环节，更可以参与其中的几个环节，亲自操作并进行才艺比拼。
剥豆和贮藏两个环节看似简单，可是震泽当地人世代相传却有独特的办法，我们将邀请一位有十几年经验的阿婆现场操作，让大家亲自感受剥豆的神速，现场也将展示贮藏熏青豆的青花瓷罐，供大家欣赏。
比赛环节就更加有意思了，我们将邀请十位家庭，亲自参与“洗净、焯水、晾干、烘干”的现场操作和比赛，获奖选手有神秘礼品哦。
黑豆腐干制作技艺
黑豆腐干是震泽镇著名的特产，已有二三百年的历史，早在清乾隆年间已颇有名气。相传乾隆皇帝出京南巡时，吴江知县献奉的土特产品中就有黑豆腐干。乾隆皇帝品尝后称赞不已，因此成为贡品，特立黑漆金字“进呈茶干”的招牌，竖立店堂。
制作黑豆腐干从选料到工艺操作极为讲究，环环紧扣，黄豆只选当季出产，要粒大饱满，投料以前先经人工挑拣。其后经浸、碾、滤、煮、点（浆）、划（块）、包（裹）、压（榨）、除（腥）等工序，生产过程皆由“把作师傅”严格把关，一丝不苟。
黑豆腐干吃上去绵软而富有嚼劲，硬香却不失柔美，咸鲜而略带甜美，无论作为一道菜品，还是佐茶小食“茶干”，都是上佳之选，道光《震泽镇志•物产》记载：“茶干，以豆为之，味香美。”
本届文化旅游节期间，大家将有机会亲自一睹黑豆腐干芳容，并能欣赏到震泽古镇匠心制作的视频短片《太湖美食在震泽——油豆腐塞肉》，同样的，我们会选择10组家庭以答题卡形式参与闯关评分。
“四项非遗”亮相非遗展馆展示
活动期间，黑豆腐干制作技艺、熏青豆制作技艺、苏式糕点制作技艺、定胜糕制作技艺，这四项非遗内容将会在震泽古镇驳岸路“中国太湖农家菜文化展览馆”亮相展出，想一窥震泽古镇这四项美食类非物质文化遗产真容的话，带上你的家人和小伙伴，来参加我们的活动吧。
招募时间：即日起截止到9月20日， 9：00—17：00
招募电话： 0512-63752775 0512-63752772
活动时间：2019年9月28日
活动地点：震泽古镇驳岸路书场
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