俗话说：“人在苏州，吃面不愁。”

地处太湖东南隅的震泽古镇，

河畔老街、大街小巷、胡同里弄，

几乎每条路上都会有几家面馆。

正是因为震泽人爱吃面，

面食更是一年四季不重样，

在一碗小小的面里做足了文章。

夏季已至，时令风物的轮盘旋转，

此时的震泽，面食已经换上了夏装，

是时候带你逛逛古镇的面馆，

尝尝当地丰富到令人咋舌的一碗面。

鳝丝面

清晨走在宝塔街的石板路上，

经常能在河边看见一道奇特的风景

——划鳝丝。

黄鳝无鳞，浑身滑溜溜，

但处理起来可不简单，

给黄鳝去内脏也是一项技术活。

此时便是震泽人大显身手的高光时刻，

谙熟划鳝丝的老把势此时最吃香，

大家菜场买来的黄鳝都要找高手来主刀。

鳝丝用菜油炒制，并且一定要在油里爆透，

放一点黄酒使鳝丝回软，

上桌前还有一个步骤必不可少

——在鳝丝上撒一点胡椒粉。

胡椒粉在热气下散发出浓郁的香味，

使整碗面的味道都立体了起来，

香气直冲鼻腔，更加耐人回味，

着实是“拍一记都不放”的美味。

红烧鱼块面

春夏是鱼鲜大量上市的季节，

夏季早晨吃一碗鲜美的红烧鱼块面，

是很多震泽当地人偏爱的早餐。

每一份红烧鱼块浇头都是单独炒制，

鱼肉的肥嫩、鱼汤的鲜美，

恰如其分地融合面条的质感里，

可以让你把这一碗吃个底朝天。

酱鸭面

酱鸭面来头不小，与一位唐代大诗人有关，

陆龟蒙是唐代著名的诗人、文学家、农学家，

他在震泽居住时，还爱好养鸭、斗鸭、食鸭。

肉质鲜嫩、肥而不腻的酱鸭便流传至今，

原料自然选择震泽当地养殖的麻鸭，

腌制、炖煮、收汁、切块、上桌……

酱鸭的颜色亮红，无论作为一道菜品，

还是酱鸭面的浇头，都是色香味俱全，

让人食欲大增。

另外还有黑鱼面、腰花面、肥肠面、

虾仁面、三鲜面、爆鱼面、榨菜肉丝面……

可以连续吃上几天都不重样。

小编特地花了几天时间，

走访了震泽的十数家面馆。

单单看一眼面馆墙上的菜单，

你就可以感觉到在震泽生活有多么幸福。

钱记面馆、天和面馆、阿能面馆、乌镇面馆、清香面菜馆、慈云面馆、虞山面馆……震泽镇区大街小巷的面馆数不胜数。

老街上的茶楼大多也提供面食，

让客人们足不出“馆”便可吃饱喝足。

这多到三五步就可以碰到的一家家面馆，

以及这些品种繁多的面，不仅口味和营养俱足，

也丰富了震泽人听评弹、观美景、

喝早茶的清晨时光。

欢迎你在夏日的清晨里，走进震泽一家面馆，

点上一碗自己心意的面，可以保证你的是，

一口入魂。